最上等的白玉产自新疆的和田。和田玉的硬度为6到6.5度，它的质地致密，化学性质极其稳定，无论是韧性，还是耐磨性是玉石中最强的。

　　羊脂玉是和田玉中的一种，羊脂玉属于白玉中的优质品种。一件玉器的价值除了在于其所带给人的温润的美感以外，还有就是人工的雕琢，美好的造型以及其表达的主题。和田玉是软玉的一大矿种，不代表所有白玉。白玉被称为软玉是因为相对于翡翠这种硬玉来说是比较软的，软玉中的一个主要品种就是白玉，主要由阳起石、透闪石，这样的矿物组成，呈纤维交织结构。白玉的质地细腻，柔韧性好，拥有玻璃至油脂的光泽。白玉的主要特征就是其“白度”，这个白必须要与它本身的质地相符合，才会显示天然与雕凿的美质。

　　从传统的角度，“白度”分为羊脂白、梨花白、雪花白、鱼骨白、象牙白、鸡骨白、糙米白、灰白、青灰白等。其中籽料的羊脂白材质完整并带有皮壳为精品。原石的重量越大，那么其价值也就越高。白玉是玉石中的翘楚。白玉常见的颜色呈白色、灰白色、青白色，有时也可见橙黄、褐红、灰黑色风化外皮。

　　白玉是玉石中的翘楚。白玉常见的颜色呈白色、灰白色、青白色，有时也可见橙黄、褐红、灰黑色风化外皮。白玉由极细小的透闪石矿物交织成特有的毛毡状结构，因而表面细腻温润、具有特征的油脂般的光泽，这种现象在其它玉石中还没有发现，可以作为鉴别标志。

　　在挑选和田白玉的时候，不但要关注颜色，还要注意有无瑕疵。与此同时，皮色也很重要。有的和田玉还带有一点"桂花皮"、"枣红皮"、"秋梨皮"和"乌鸦皮"等。这也是和田玉的一大特征。